Entrez dans l'univers du salé et sucré de montagne !
Au menu de votre séjour, nous vous suggérons de déguster les spécialités de la gastronomie savoyarde, histoire de mettre la tradition au goût du jour !
DES FROMAGES POUR EVEILLER VOS PAPILLES
Le fromage est la principale richesse des Aravis. Trois facteurs expliquent le succès des fromages haut-savoyards : des pâturages exceptionnels, des vaches laitières excellentes et un savoir-faire ancestral.
Le Reblochon : toute la montagne dans un fromage
Le reblochon est la vedette des fromages de la vallée. Au Moyen-Age, le fermier, qui exploitait un alpage et devait rétribuer son propriétaire, pratiquait une traite incomplète. Le seigneur parti, il achevait la traite en reblochant (re-blocher signifie pincer une deuxième fois le pis de la vache). Ce lait était alors utilisé pour la fabrication du Reblochon.
Pour découvrir le Reblochon, l'Union des Producteurs de Reblochon Fermier vous propose une dégustation lors des pots d'accueil.
La Tomme Blanche
Ce reblochon non affiné se déguste uniquement dans les Aravis, sous forme de fromage frais, dans les heures suivant la fabrication. Elle se déguste salée et poivrée accompagnée de pomme de terre, salade et charcuterie.
La Tomme de Savoie
Maigre ou grasse, fermière ou laitière, la Tomme de Savoie révèle une grande variété de goûts. Bénéficiant du label régional, la Tomme de Savoie est pressée, non cuite et recouverte d'une croûte grise.
Le Chevrotin
AOC depuis 2002, le Chevrotin est exclusivement fermier et fabriqué au lait cru. Sa technique de fabrication en fait un fromage d'un goût unique, avec une pâte souple et onctueuse. Il est facilement reconnaissable par sa forme de cylindre plat et sa fine croûte blanche et rosée.
A Saint Jean de Sixt, des agriculteurs propose de découvrir tous ses fromages. Vous pourrez visiter leurs fermes, goûter leurs produits et pourquoi pas en emporter chez vous. Pour les connaître, rendez-vous dans la rubrique services alimentation.
* LES "SALEES"
La cuisine haut-savoyarde utilise des ingrédients particuliers comme les cardons (cousin de l'artichaut), les crozets (variété de pâtes), la polenta (semoule de maïs). Elle a aussi sa collection de recettes typiques à base de pommes de terre râpées : matafan (beignets), farcement,... le tout accompagné des fameux diots (petites saucisses pur porc) ou de charcuterie de pays (jambon scrus et saucissons secs) !
* LES "SUCREES"
Il est vrai que le département est plus connu pour son gâteau de Savoie, pourtant loin d'être le seul délicieux dessert du pays si l'on considère les bugnes de Carnaval, les rissoles de Noël ou les bescoins de la Fête Patronale ! Autant d'occasions de déguster gâteaux et friandises...